Bønner

Stora gröna ärtskidorPhaseolus

B
eskrivelse
Bønner af alle arter tilhørende slægten Phaseolus anses for giftige i rå tilstand. 
Lima-Bønne indeholder cyanbrinte-holdigt​ glykosid.
Øvrige arter indeholder lektin og phasin, der er varmefølsomme og ødelægges ved kogning i mindst 1/2-1 time. 
Rå, spirende, tørrede eller utilstrækkeligt kogte bønner kan indebære forgiftningsrisiko.
Friske bønner skal som minimum blancheres et par minutter.
Tørrede bønner skal lægges i blød 10-12 timer og bagefter koges min 30 minutter.

Symptomer

Se Have-Bønne, Heste-Bønne, Lima-Bønne, Pral-Bønne 

Forholdsregler

Se Have-Bønne, Heste-Bønne, Lima-Bønne, Pral-Bønne .



Redaktør